Un chicco di grano diventa spiga !!!

Tutto ha inizio a fine novembre. Passano i giorni ed ecco spuntare le delicate piantine. Cresce piano piano, cullato dal vento e baciato dal sole. E poi, dopo pochi mesi, un campo pieno di spighe dal color verde brillante; spighe alte, alte quasi come me, e dritte a puntare il cielo.  Solo sole e pioggia e a fargli compagnia coccinelle e libellule.  Nel mese di luglio …  la trebbiatura. Raccogliamo il nostro grano ogni anno in estate solo al naturale raggiungimento della piena maturazione e del giusto grado di umidità, per una migliore conservazione.


La Pasta

Solo il nostro grano duro, macinato a pietra, viene utilizzato per la produzione della Nostra Pasta. La molitura viene effettuata costantemente durante il corso dell’anno. In questo modo possiamo produrre pasta sempre con semola fresca, aspetto fondamentale per ottenere un prodotto dallo spiccato profumo e sapore di grano. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola macinata a pietra e l’acqua.

E’ un prodotto artigianale, caratterizzato dalla superficie ruvida e porosa, frutto della trafilatura al bronzo, a cui segue una essiccazione lenta a bassa temperatura, che permette di mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali.

I nostri formati:

Eliche 500 gr

Spaghettoni 500 gr
Spaghetti 350 gr
Le Casarecce 500 gr
Le Mezze Maniche 500 gr
Torchietti al vino Rosso (al momento non disponibili) 500 gr

Le varietà di grano duro utilizzate : Marco Aurelio, Achille e Saragolla

 

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