LA DISPENSA
Colledoro è il marchio che contraddistingue i prodotti della nostra azienda agricola biologica
Fedeli da sempre alla filosofia: “dalla semina alla tavola” l’azienda agricola biologica Borgodoro dal 1987 porta avanti un progetto dal sapore familiare, circa 20 ettari interamente dedicati alla valorizzazione delle colture tipiche del territorio: vino, olio d’oliva e alberi da frutta. Una dedizione al lavoro che si riflette nell’assoluto rispetto del territorio e della stagionalità e che, nel 2020, le è valsa l’ottenimento della certificazione biologica.
Alla coltivazione dell’olio è dedicata la cura maggiore: le olive vengono raccolte sulla pianta ancora acerba, rigorosamente a mano e immediatamente molite; l’olio è ottenuto dalla miscela di cultivar come Frantoio, Leccino e Moraiolo.
Dal 2015 l’attività dell’azienda agricola biologica Borgodoro si è arricchita di una nuova produzione: quella della pasta che qui vuol dire non solo ricerca e selezione del grano duro, ma semina, trebbiatura e, infine, scelta del molino per la macinazione a pietra e del pastificio per la realizzazione di un prodotto esclusivamente artigianale. Nascono così diversi tipi di formati come: spaghettoni, casarecce, mezze maniche e penne rigate e, per una dieta sana ed equilibrata, anche il grano duro perlato, dal sapore ricco e naturale.
Ogni giorno a Borgodoro si lavora per portare in tavola i frutti di questa terra e della coltura biologica: oltre all’olio e alla pasta, confetture e marmellate, passate di pomodoro rosso e pomodorini gialli, erbe aromatiche, ortaggi, legumi come lenticchie, ceci bianchi e frutta; tutti rigorosamente privi di conservanti o coloranti e tutti riuniti sotto un unico marchio: quello di “Colledoro“.
La pasta e la semola
Utilizziamo solo il nostro grano duro macinato a pietra (al momento non disponibile)
I nostri formati:
- Spaghettoni
- Le Casarecce
- Le Penne rigate
- Le Mezze Maniche
Grano duro
Il grano duro Colledoro è seminato nei nostri campi nel mese di novembre in rotazione con legumi e foraggere. E’ coltivato secondo il metodo biologico. La trebbiatura avviene a piena maturazione. Dal sapore ricco e naturale: perfetto per una dieta sana ed equilibrata.
Preparazione e Cottura: lavare accuratamente i chicchi in acqua fredda più volte. Cuocere in abbondante acqua, per circa 30 minuti a fuoco lento. Non necessita di ammollo.
- Perlato
- Semolato di grano duro macinato a pietra
- Crusca di grano duro
Il pomodoro
Passata di pomodoro rosso e pomodorini gialli
Profumato, dal sapore intenso e dal grado zuccherino inconfondibile
Passata di pomodoro rosso
Profumato, dal colore vivace e dal sapore intenso
Legumi
Le Lenticchie
I Ceci Bianchi
Ceci bianchi decorticati
I ceci sono seminati nei nostri campi tra dicembre e gennaio in rotazione con cereali e foraggere. Sono coltivati secondo il metodo biologico. La mietitura avviene a piena maturazione. I ceci sono essiccati naturalmente, per preservarne le caratteristiche organolettiche, e selezionati accuratamente prima di essere confezionati in atmosfera protettiva.
Caratteristiche: piccola dimensione del seme, forma tonda, facile cottura, gusto intenso.
Ceci Neri decorticati
I ceci sono seminati nei nostri campi tra dicembre e gennaio in rotazione con cereali e foraggere. Sono coltivati secondo il metodo biologico. La mietitura avviene a piena maturazione. I ceci sono essiccati naturalmente, per preservarne le caratteristiche organolettiche, e selezionati accuratamente prima di essere confezionati in atmosfera protettiva.
Caratteristiche: piccola dimensione del seme, forma tonda, facile cottura, gusto intenso. Non necessitano di ammollo e in cottura rimangono al dente.
I ceci decorticati sono molto versatili in cucina e si prestano per la preparazione di zuppe, vellutate o Hummus. Ideali per preparare un’insalata di grano o un semplice un contorno.
Le Farine
Farina di ceci bianchi – MOLITURA A PIETRA
Ideale per la preparazione di pasta, gnocchi, per l’impanatura di verdure, farinate, e vellutate.
Con questa farina si possono realizzare focacce, pizzette, salatini, tortillas e biscotti.
La Farina di Ceci è naturalmente nutriente, con elevato contenuto di proteine, fibre e sali minerali.
Farina di ceci neri – MOLITURA A PIETRA
Ideale per la preparazione di pasta, gnocchi, per l’impanatura di verdure, farinate, e vellutate.
Con questa farina si possono realizzare focacce, pizzette, salatini, tortillas e biscotti. La Farina di Ceci è naturalmente nutriente, con elevato contenuto di proteine, fibre e sali minerali.
Gli Essiccati
Verdure, frutta, fiori ed erbe aromatiche.
Cuscini riempiti con fieno, fieno e camomilla
Puoi decidere di ritirare il tuo ordine in Azienda o riceverlo con il servizio di consegna a domicilio.
Per informazioni o ordini scrivici a info@borgodoro.com
