Dall’anima agricola e biologica di Borgodoro nasce La Brica: una cucina essenziale guidata dal fuoco e dalle stagioni, pensata per valorizzare e portare in tavola ciò che cresce nei nostri campi.
Grani macinati a pietra, legumi, olio EVO dei nostri oliveti, ortaggi ed erbe spontanee della Sabina.
Il nome viene dalla “bricca”, il versante scosceso della collina che coltiviamo. Abbiamo tolto una “c” al termine dialettale per renderlo essenziale, proprio come il lavoro che facciamo in cucina.
La nostra cucina non nasce da un ricettario ma dal perimetro dei nostri campi.
La nostra cucina non nasce da un ricettario ma dal perimetro dei nostri campi.
C’è un filo sottile che lega i sapori della cena al riposo della notte: la strada verso la vostra suite è breve e intima. Tra il fascino del cotto fatto a mano, il calore del legno e il silenzio rigenerante della campagna, la serata sfuma in una notte di totale quiete. Al risveglio, il tepore delle sale e il profumo della colazione fatta in casa, o un tuffo in piscina, scandiscono l’inizio di una nuova giornata di relax.
Il Ristorante La Brica è aperto il venerdi a cena, il sabato a pranzo e cena, e la domenica a pranzo.
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